真系軟熟到冇朋友。。。值得試啊！
材料:(25個左右)
高筋麵粉 450克
低筋麵粉 50克
奶粉 20克
砂糖 50克
鹽 8克
酵母 8克
蛋汁 50克
水 270克
無鹽牛油 60克
餡料:
芝士片 10片，一開二=20份
做法:
1。除牛油外，將其他材料混合搓成光滑麵團，再放入牛油搓撻至有薄膜，一發至2倍大。
2。排氣鬆弛15分鐘，分割，每份約35克重，滾圓
3。用手輕壓包入一份芝士片，收口滾圓
4。放在盤上，噴水，2發至1倍大
5。預熱焗爐175度，輕手掃上蛋汁，入爐焗15分鐘。
無添加 北海道牛奶枕頭包
好軟熟 。。。 so YUMMY !!!
北海道牛奶 l9Og
高粉 25Og
低粉 5Og
鹽 3g
煉奶 1Og
糖 3Og
酵母 4g
無鹽牛油 2Og
搓至有薄膜後一發至2倍大
排氣切割2份滾圓靜止1O分鐘
卷好放入吐司模內，噴水做第二次發酵，約45分鐘至8成滿
面灑上高粉，190度焗35分鐘（先預熱1O分鐘）
材料:(6吋戚風圓形模)
高筋麵粉 200g
砂糖 20g
鹽 3g
遞發酵母 3g
練奶 25g
鮮奶 130g
無鹽牛油 20g
塗料:
練乳 20g
無鹽牛油 20g
將塗料裡的奶牛油放置室溫變軟，和練奶混合均勻
(可按喜好加上提子干或肉桂粉/椰蓉/花生醬)
做法:
1。將所有材料搓成光滑麵團，再放牛油搓至起膜，一發至2倍大。
2。將麵團排氣，桿壓成長方形，平均塗上塗料，橫裁切成4等份，重疊後再直切成8等份。
3。放入內部抹滿油的戚風模裡內，放置室溫二次發酵，變至2倍大。
4。預熱焗爐200℃，放入以170℃焗25分鐘
5。取出面輕掃鮮奶再灑上糖粉
材料: (6小個)
高筋麵粉 150g
黑糖 20g
鹽 1.5g
蛋 20g
水 80g
麥芽精 2.5g
酵母 2g
無鹽牛油 12g (室温放軟),
提子乾 50g (**提子乾先用凍滾水浸軟, 索乾水備用)
做法:
1) 所有材料 (除牛油及提子乾) 拌勻, 搓至起筋.
2) 加入牛油, 再搓至起膜.
3) 加入提子乾搓勻
4) 一發至兩倍大, 大約45分鐘, 排氣, 分割6份, 滾圓, 鬆弛 10分鐘.
5) 再排氣, 滾圓, 排放入焗盤, 二發至倍半大, 大約 45分鐘.
6) 焗爐預熱 170度, 入爐前輕手掃上蛋液，焗12-15分鐘.
**記得塗蛋汁時一定要輕掃**
第一次做一款唔使一定用焗爐焗嘅麵包~Pita Bread
方便簡單!
材料:
中筋麵粉 350克
遞發酵母 2 1/4茶匙
暖水 235克
鹽 1 3/4茶匙
橄欖油 1 1/2茶匙
做法:
1。先將酵母放入，再放水，再落128克麵粉，用手攪勻，然後靜止15~20分鐘。(是液態來的)
2。之後落橄欖油，鹽，再落200克左右麵粉，攪拌至光滑麵團。(如果仍太濕的話，可繼續逐少放下餘下麵粉至成為光滑麵團)
3。用錫紙蓋好，發酵60~90分鐘或至2倍大
4。取出麵團，排氣，用手將麵團弄平，分割8~10等份。
5。 滾圓，靜止30分鐘，然後擀平至1/4寸厚，再靜止5分鐘。
6。鑊用中火燒熱，掃上薄油，逐個將麵團放下，不用動，直至整個漲起 , 再略煎 ，返轉，再煎。(即每邊煎約3分鐘) 即成
