【港式提子麥包】 by acfk

材料:  (6小個)
高筋麵粉 150g
黑糖 20g
鹽 1.5g
蛋 20g
水 80g
麥芽精 2.5g
酵母 2g
無鹽牛油 12g (室温放軟),
提子乾 50g (**提子乾先用凍滾水浸軟, 索乾水備用)

做法:
1) 所有材料 (除牛油及提子乾) 拌勻, 搓至起筋.
2) 加入牛油, 再搓至起膜.
3) 加入提子乾搓勻
4) 一發至兩倍大, 大約45分鐘, 排氣, 分割6份, 滾圓, 鬆弛 10分鐘.
5) 再排氣, 滾圓, 排放入焗盤, 二發至倍半大, 大約 45分鐘.
6) 焗爐預熱 170度, 入爐前輕手掃上蛋液，焗12-15分鐘.

 **記得塗蛋汁時一定要輕掃**