[黑芝麻多士] by acfk

濃濃芝麻香，脆脆的外皮口感。

材料: (450克多士模)
高筋麵粉 300克
熟黑芝麻 2.5湯匙   (根據個人喜好可以加或減)
奶粉 1.5湯匙
鹽 3克
速發酵母 5克
糖 12克
水 170克
無鹽牛油 20克

直接法做法:

除牛油外，先將其他材料搓成光滑麵團，然後才放牛油搓至起膜。

噴水在麵團表面一發60-90分鐘

排氣分割2份滾圓鬆弛15分鐘

每份擀壓成長方形，方邊向內折入，將收口收緊

再輕輕擀壓，變為一條窄身長條形，卷起放入多士模內。

噴水二發90分鐘

預熱焗爐180度，焗35分鐘。

[火腿芝士包] by acfk

第一次整咁嘅造型麵包。。。

包底:
高筋麵粉 230克
低筋麵粉   30克
鹽 4克
速發酵母  4克
糖 25克
牛奶 180克 (沒有的話可以改用水)
無鹽牛油 30克

除牛油外將其他材料搓至光滑麵團，搓至光滑後才加牛油繼續搓至起膜。

噴水一發60-90分鐘至大2倍。

排氣分割，鬆弛15分鐘，再造型。

這時可以放你喜歡的材料。

噴水二發60分鐘。

預熱焗爐180度，焗18分鐘左右。