Chocolate Fudge Cake

[Chocolate Fudge Cake ]  by acfk

7寸模 （我用左9"長方形模）

材料

中筋粉    150g
無糖可可粉      50g
鹽                1茶匙
砂糖          130g
蛋                1隻
梳打粉       1茶匙
牛奶           200ml
無鹽牛油   100g
朱古力粒     80g （ 60%）
雲呢拿油    少許 

做法
焗爐175度預熱

蛋糕模內掃上室溫牛油和灑上面粉. 把多餘的粉輕拍倒掉 (份量以外)

大碗內把中筋粉、可可粉、梳打粉過篩後, 加入鹽和糖拌勻備用

無鹽牛油和朱古力粒分別用熱水坐溶後攪拌在一起

把蛋和奶加入碗中跟粉類稍作攪拌

加入已溶好的牛油、朱古力和云雲呢拿油, 快手攪拌至無粒軟滑, 倒入模內抺平

175度40 - 45分鐘, 竹籤插入無沾粉醬即熟透

（多謝 卡門烘焙食譜 ）https://m.facebook.com/profile.php?id=354357971405191

My First Icing Cookies

The first time to make icing cookies, so excited.

第一次做糖霜曲奇餅，加上用嚟當賀年當手信送俾親戚，同事。。。系戰戰兢兢下完成！雖然手工唔系咁好，但勝在個個收到到鍾意。

牛油曲奇底 Butter Cookie (Base):

材料:

中筋麵粉 200G

無鹽牛油 100G (要室溫放軟)
砂糖 104G
全蛋 1只
雲尼娜油 1茶匙

鹽 半茶匙

做法:

1. 室溫牛油先用打蛋器打10秒, 再加砂糖打至輕微CREAM狀

2. 倒入蛋及雲尼娜油打勻 (蛋液最好分次放入)

3. 分2-3次放入已篩好的乾粉類 輕手搞勻 (只需勻即可)

4. 放入雪柜雪30分鐘

5. 取出擀平至0.5-0.7CM厚
6. 預熱焗爐200度, 入爐焗 6-8分鐘
7. 取出放涼後便可以唧上糖霜

全手工。 無添加。曲奇餅

第一次以親手造曲奇餅（大批量）送俾親戚同事. 佢地食過都話正，仲以為我係邊度買嘅添。。。

一盒有四款:

朱古力杏仁曲奇

藍莓牛油曲奇

開心果牛油曲奇

唧花牛油曲奇

<藍莓牛油曲奇>:

材料:

無鹽牛油 100G (室溫放軟)

砂糖 25G

中筋麵粉 130G

粟粉 10G

發粉 1/4茶匙

藍莓 30G (略切)

<朱古力杏仁曲奇>:

材料:

無鹽牛油 80G (室溫放軟)

砂糖 60G

中筋麵粉 130G

蛋汁 25G

無糖朱古力粉 20G

杏仁片 75G 

<開心果牛油曲奇>:

材料:

無鹽牛油 100G (室溫放軟)

糖霜 40G

中筋麵粉 170G

蛋汁 30G

開心果仁 50G (切碎) 

以上3款曲奇做法步驟一樣:

1. 牛油必須室溫放軟, 先打10秒鐘, 再加入糖打至CREAM狀鬆身

2. 加入各類 "濕" 材料, 搞勻

3. 再分次加入篩好的 "粉類" 材料, 輕力拌勻

4. 然後放入 果仁類, 亦是輕力拌勻

5. 之後按壓滾成圓柱形 或 方形 或 想要的形狀, 放冰箱雪30分鐘

6. 預熱焗爐180度, 從冰箱取出曲奇麵團切 3-5MM厚片, 放入焗爐 180度 焗12-15分鐘.