【椰蓉花花卷】 by acfk

材料: (9個)
高筋麵粉 210克
低筋麵粉  40克
砂糖 28克
鹽 3克
酵母 3克
蛋 30克
鮮奶  145克
奶粉  8克
無鹽牛油 27克

餡料: (可做雞尾包餡)
砂糖 35克
低筋麵粉 35克
無鹽牛油 35克
蛋汁 20克
奶粉 25克
椰絲 40克

做法:
1。麵團搓至光滑後加牛油搓至起膜
2。一發60分鐘左右至2倍大
4。排氣切割滾圓，鬆弛15分鐘
5。將餡分成9份
6。每個麵團擀壓成長方形，放入餡料，二發50分鐘至2倍大
7。預熱焗爐170度
8。包面輕掃蛋汁入爐焗14分鐘。

【Peasant Bread農夫包】 by acfk

材料:
中筋麵粉 all purpose flour  480~510克
鹽 salt  2茶匙 
酵母 instant yeast 2茶匙

砂糖 sugar  3茶匙

溫水 lukewarm water 450克 (1/3 熱水+ 2/3 凍水)

無鹽牛油 unsalted butter 約 20克

做法:
1。除牛油外約所有材料混合加水攪成團
2。蓋上保鮮紙放在溫暖位置發酵1小時
3。預熱焗爐至220度
4。準備2個每個容量約1磅的焗盤(器皿)，在盤內四周塗上牛油
5。用2隻叉壓扁麵團，然後由邊緣開始向內翻壓
6。再用2隻叉約麵團由中間開始一割為2，然後分別將麵團放在焗盤內2發30分鐘
7。用220度焗15分鐘再轉190度焗17分鐘即成