[免搓 鬆軟餐包] by acfk

超簡單，不用搓撻，十分鬆軟😊😊😊

免搓餐包

材料:
高筋麵粉 600克
速發酵母 9克
溫水 130克
鹽 8克
砂糖 55克
無鹽牛油溶液 50克
鮮奶 250克
蛋 2隻

做法:
1。先將酵母，10克砂糖，水 攪拌均勻，靜止5分鐘以上
2。然後將 麵粉，餘下砂糖，鹽 過篩後加進酵母液中，攪勻
3。然後加入 鮮奶，牛油溶液，蛋汁  攪勻
4。在麵團面輕噴油及水，然後蓋上保鮮紙，發酵至3倍大，約1.5 至2小時
5。 在麵團上灑麵粉，取出麵團，分割16份，滾圓，舖排在放了牛油紙的焗盤上，二發至2倍大，約45分鐘
6。預熱焗爐180度，入爐焗15分鐘即成。

[鬆軟煉奶餐包] by acfk

這款餐包超鬆軟, 口感可以食過不停的...😁😁😁 實在太好味了!!!

材料:  (9個)
鹽 3克
無鹽牛油  30克
快速酵母 4克
砂糖 40克
牛奶  190克
高筋麵粉  250克
煉奶  20克


做法:
1. 除鹽及牛油外, 先將其餘所有材料搓成光滑麵團
2. 然後放鹽及牛油搓至起膜
3. 進行一發至2倍大, 約60分鐘

4. 然後排氣分割成9份, 滾圓, 放到焗盤上, 進行二發至1倍大

5. 預熱焗爐180度

6. 麵圈入爐前輕灑上高粉, 入爐焗25分鐘, 前10分鐘用約160度, 後15分鐘改用150度 即成

[蕃茄味芝士辣椒曲奇] by acfk

這個曲奇是咸的， 味道不錯，咸咸香香，正！

材料: 約35塊
糖霜 30克
無鹽牛油（室溫）110克
低筋麵粉 145克
海鹽 2克
蛋黃 1個
蕃茄汁  1湯匙
mozzarella cheese 130克
parmesan cheese  50克
辣椒 2隻

做法:
1。 將牛油及糖霜用打蛋器打至白色
2。加入蛋黃，再打勻
3。然後加入茄汁及鹽，打勻
4。之後再放入麵粉芝士，辣椒用手拌勻成團
5。用保鮮紙包好做成長條形放入冰箱雪梨個小時或以上
6。預熱焗爐190度
7。將麵團取出，切成5mm厚，排在焗盤上

8。入爐焗爐13分鐘左右至轉色即成。

[意大利 Grissini 麵包條] by acfk

材料 : 約20條
高筋麵粉 300克
黃砂糖 1茶匙
速發酵母 6克
橄欖油 3茶匙
海鹽 6克
溫水 175克

芝士粉 / 芝麻 額外

做法:
1。將麵粉，酵母，糖拌勻
2。加入 2茶匙橄欖油 及 120克 溫水 拌勻
3。鹽用餘下溫水(55克）開溶
4。將鹽水倒入麵團內，搓至光滑有筋膜
5。然後發酵 1小時左右
6。取出麵團，擀壓成 約9x 14" 長方形，在面掃上1茶匙橄欖油，包上保鮮膜，再發酵1小時

7。然後切割成幼條狀

8。預熱焗爐200度
9。將切割好的麵團，輕微拉長至焗盤長度，這時如想放芝士粉或芝麻便放

10。入爐焗12分鐘至變色即成。

[cheese bite ] by acfk

超簡單的製作，滋味小吃，冇得輸😊😊😊

材料: 約120件
中筋麵粉 110克
刨碎車打芝士 200克
無鹽牛油 50克
冰水 2湯匙

做法:
1。無鹽牛油用打蛋器打至軟身
2。加入全部芝士 打勻
3。加入全部麵粉 打勻
4。加入冰水 用手輕力搓成團，然後放入雪柜(普通格)雪1小時

5。取出擀壓成3~4mm厚，然後切割成小方塊，在小方塊中用牙籤鑽個小孔

6。預熱焗爐190度，入爐焗至轉色，約12分鐘，即成

[西式 麥方包] by acfk

變演版之白方包...

由剛做完的白方包改用全麥粉改良而成... ...

材料: (2條450g)

速發酵母 3 茶匙
暖水  1/2杯 + 1.5杯 (是分開用的)
砂糖 25克

鹽 1茶匙
無鹽牛油 25克 (室溫)
中筋麵粉 350克
全麥粉 350克
無鹽牛油 15克 (溶液, 用來掃在包面的)



做法:
1. 將酵母放在1/2杯暖水中攪勻, 靜待最少5分鐘
2. 然後加入 餘下 1.5杯暖水 , 糖, 350克麵粉, 攪勻後再加下餘下麵粉 搓成光滑麵團
3. 成團後再加入鹽及室溫牛油 搓至起膜
4. 一發至2倍大, 約60分鐘

5. 然後取出麵團, 排氣, 分割2份, 稍為壓成長方形, 然後由短那邊捲起, 將左右及底口收到封好, 成闊的長條形,

6. 放入多士般內二發發大1倍

7. 預熱焗爐200度
8. 在發酵好的麵圈上掃上牛油, 入爐焗30-35分鐘

9. 取出後在包面再掃牛油即成

[傳統西式方包] by acfk

現在大部份吃到的白方包, 基本都是已改良的鬆軟版本.

剛剛試用了傳統西方方法做的白方包, 真的如我們在外國買的口感, 比較實的, 而且與外國生活習慣一樣必須烘熱來吃才會好吃.

材料: (2條450g)

速發酵母 3 茶匙
暖水  1/2杯 + 1.5杯 (是分開用的)
砂糖 25克

鹽 1茶匙
無鹽牛油 25克 (室溫)
中筋麵粉 700克
無鹽牛油 15克 (溶液, 用來掃在包面的)



做法:
1. 將酵母放在1/2杯暖水中攪勻, 靜待最少5分鐘
2. 然後加入 餘下 1.5杯暖水 , 糖, 350克麵粉, 攪勻後再加下餘下麵粉 搓成光滑麵團
3. 成團後再加入鹽及室溫牛油 搓至起膜

4. 一發至2倍大, 約60分鐘

5. 然後取出麵團, 排氣, 分割2份, 稍為壓成長方形, 然後由短那邊捲起, 將左右及底口收到封好, 成闊的長條形,

6. 放入多士般內二發發大1倍
7. 預熱焗爐200度
8. 在發酵好的麵圈上掃上牛油, 入爐焗30-35分鐘

9. 取出後在包面再掃牛油即成

** 這是用全中筋麵粉的，

試過同一份量，但當中改用了160克T55麵粉，出來口感完全不同，有了麵包那軟熟的口感。