[煉奶牛奶小餐包] by acfk

多謝 Carmen Wong 的這個食譜, 這個包做起來很好食!


材料: (做約20個)
高筋麵粉  400G
砂糖  35G
煉奶  50G
奶粉  40G
鮮奶  230-250G
酵母  6G
鹽  6G
無鹽牛油  40G


做法:  (這是以水合法方式去做)

1. 除 酵母/ 牛油/ 鹽 外的其他材料搓去光滑麵圈, 然後靜止30分鐘,
2. 然後放 牛油及鹽再搓均, 最後放酵母, 搓去起膜.
3. 噴水放在密封膠盒內一發60MINS左右至2倍大...
4. 取出排氣分割每份約40G重, 滾圓.... 二發至1.5倍大.
5. 預熱焗爐180-200度, 入爐焗12-16MINS...即成.

[牛奶餐包仔] by acfk

簡單, 香濃牛油味, 軟熟, 好味!!!  I LOVE IT!!!





































材料: (9個左右份量)

1. 高筋麵粉  210g
2. 低筋麵粉  40g
3. 酵母 4g
4. 鹽 3g
5. 砂糖  30g
6. 雞蛋 58g
7. 鮮奶  125g
8. 無鹽牛油  30g


做法:
1. 除無鹽牛油外, 先將所有材料混合, 搓成光滑麵團
2. 然後放牛油再搓至起薄膜, 噴水做一發60mins左右至2倍大...
3. 排氣, 分割成50-55g 一個, 滖圓,
4. 二發至1.5倍大....
5. 預熱焗爐180度, 入爐焗15~18mins左右即成.