第一次做的 Soft Cookie

這是我第一次做軟心曲奇的, 效果是OK, 但偏甜了一點, 而且要是我真正跟足原本材料份量去做的話, 應該更加好味!

材料: (12個的份量)

1) 白砂糖  100克
2) 黑糖  150克
3) 無鹽牛油溶液  110克
4) 鹽 1茶匙
5) 雞蛋  1隻
6) 雲尼那油 1茶匙
7) 低筋麵粉  160克
8) 蘇打粉 1/2茶匙
9)  牛奶朱古力 (壓碎)  110克
10) 黑朱古力 (壓碎)  110克

( 😯我這次全用上了黃糖)



做法:

> 先將1), 2), 3) 及 4)  的材料混合
> 再放及  雞蛋 及 雲尼那油 攪均 至 "挺"身一點
> 然後再加入 低筋麵粉 及 蘇打粉 用攪棒 攪均, 之後再加入 2款朱古力碎  撈均
> 放入冰箱 30分鐘或以上
> 同時預熱焗爐180度
> 將已雪過的麵圈取出, 用匙羹取一個小球, 放在焗盤上...

> 放入爐, 焗12-15分鐘... 然後取出放涼待變硬身... 即成

鮮奶方包

材料:

高筋麵粉 330克
海鹽 7.5克
黃糖 25克
鮮酵母 10克
蛋汁 30克
鮮奶 230克
無鹽牛油 32克

做法:
1。除牛油外，將所有材料搓成團。
2。然後加入牛油再搓成光滑麵團
3。一發60分鐘或至2倍大
4。將麵團排氣，平均分割成3份，滾圓，鬆弛15~20分鐘
5。每份麵團擀壓捲成長條形，鬆弛10分鐘
6。再擀壓捲起，擺放3個已捲的麵團入模，收口必須同向一個方向
7。麵團面噴水，二發至模的8成
8。預熱焗爐170度 10分鐘，入爐焗35分鐘即成。