[鹹豬包] by acfk

[鹹豬包]     by acfk

假期過後好想食翻些清淡的口味，所以就試整左哩款麵包。
Size好似拳頭咁大，鹹鹹香香，口感扎實。

材料A:   
高筋粉 300g
酵母 3g
糖 15g
鹽 4g

材料B：
冷水 170ml

材料C：
 橄欖油 2湯匙


做法：

1. 先將材料(A)勻合
2. 加入材料(B)搓成麵糰
3. 加入材料(C)搓至麵糰光滑及有薄模
4. 發酵45分鐘至1個鐘，麵糰發大兩倍
5. 取出麵糰排氣
6. 分割滾圓再發酵50分鐘
7. 以190度低架焗18-22分鐘

簡單易做又好味 ~ [蝴蝶酥] by 媽子廚房

簡單易做又好味 ~ [蝴蝶酥]     by  媽子廚房

只要買一PKT現成酥皮回來便可以了!

預熱焗爐180度10分鐘, 然後按照以下步驟去做, 做好後放入爐焗25分鐘搞掂!

焗好後記得要放到涼架吹凍先好放入密封的罐內保存.

[Chocolate Fondant 心太軟] by acfk

[Chocolate Fondant 心太軟]    by acfk

我好鍾意食嘅甜品之一，每次去餐廳都會挑這款或者Cream Brulee 的。
今日就先試做一下，好好味，原本好簡單，以後唔使日望夜望要出街食。

自家製 ~ 心太軟
真系好囉，日後想幾時食就幾時食。。。

















Egg 全蛋  ......1pc
Sugar 砂糖.....15 g
Dark chocolate 65%黑朱古力.....50g
Butter(no salt)無鹽牛油 ......40g
Cake flour 低筋麵粉 ......18g
Choco powder(not sweet)無糖可可粉......5g

1. 將朱古力及牛油用熱水一起座溶,蛋先用暖水（50度）浸5分鐘左右

2. 蛋及砂糖一起打至蛋糊有明顯摺痕

3. 將溶好的朱古力牛油倒入蛋糊內攪拌勻
4. 全部粉類過篩後分2次倒入模中

5. 放入冰柜雪15分鐘
6. 預熱焗爐至170度，從冰箱取出已立即放入爐，焗10~12分鐘

7. 從模倒出灑上糖粉。。。

*** 模要預先塗抹一層無鹽牛油再灑上一些低粉備用。

[Gingerbread Man Cookies] by acfk

[2014 Gingerbread Man]


OMG!

人生第一次整 薑餅人 gingerbread man...

<印好模準備內爐



原來唔難做的，只要細心，有心機就得！

今年做了送給家人朋友，希望他們喜歡啦！

<有玻璃心心出爐o既Gingerbread Man

裝身完畢，祝大家聖誕快樂！


食譜:
中筋麵粉  400g
梳打粉  2.7g
鹽  2.7g
薑粉 ground ginger 2.4g (如果喜歡重薑味的可再加多些薑粉)
玉桂粉 cinnamon  2.6g
豆蔻粉 nutmeg  1.4g
丁香粉  cloves  1.2g
固體菜油  96g
黑糖漿 molasses  152g
砂糖  104g
大蛋  1只


做法:

1. 將固體菜油用微溫煮溶後待至微溫後加砂糖, 黑糖漿及蛋 攪拌勻
2. 將所有粉類過篩後留40g作之後搓粉時用
3. 粉類分3-4次加到糖漿上, 攪拌勻
4. 將粉團倒出台面加回之前預留的40g粉搓至不痴手
5. 麵團可以即用或用保鮮紙包好放到雪櫃2-3日
6. 曲奇模放到麵粉中輕上粉以防痴
7. 將麵團放在2張牛油紙中間用麵棍擀平到3-5mm厚
8. 用180度焗6-10mins 邊開始轉色便可以. (時間視乎厚薄而定)

[北海道牛奶枕頭麵包] by acfk

[北海道牛奶枕頭麵包]  by acfk

喱款麵包已被encore了好幾次，個個都好鍾意食，好軟熟 。。。 so YUMMY !!!

北海道牛奶   190g
高粉  250g
低粉   50g
鹽                3g
煉奶         10g
糖             30g
酵母           4g
無鹽牛油  20g

搓粉連第一次發酵至大2倍約60mis

排氣切割3份滾圓靜止10mins

擀平卷好放入吐司模內做第二次發酵至8分滿約60鐘

噴水灑上高粉，190度焗35mins（先預熱10mins）