【丹麥藍莓條】 by acfk

材料:

高筋麵粉  420克
奶粉  30克
速發酵母 8克
蛋 1.5隻
練奶 30克
砂糖 90克
鹽 0.8克
水 210克
無鹽牛油 45克
藍莓乾 50克
無鹽牛油30克(用來塗夾層)
蛋汁 用來塗面

做法:

1。將所有材料混合搓成光滑麵團(除牛油及藍莓乾)
2。再落牛油搓至起膜，一發至2倍大，約60分鐘
3。取出麵團，排氣，擀壓成長方形，用保鮮紙包好放冰柜約20分鐘
4。取出麵團，在長方形的一邊(一半位置)塗上牛油，舖上藍莓乾，將麵團對接，用手輕按壓邊沿位置。再用保鮮紙包好放冰箱約20分鐘
5。取出麵團，再用擀壓成想要的大小
6。用刀切出每條約1”闊的條子
7。雙手分別放在條子的頭及尾，雙手分別往上，下推卷，變成繩子一樣，再約繩子扭踏，成形。
8。二發至大1倍，預熱焗爐180度。
9。塗上蛋汁，入爐用180度焗15分鐘即成。

【紅豆栗蓉包】 by acfk

材料：
高筋麵粉      270克
低筋麵粉      30克
雞蛋                1隻
砂糖              30克
鹽                     3克
奶粉                 6克
快速乾酵母      3克
鮮奶             150ml
無鹽牛油        30克

做法:
1。將所有材料搓成光滑麵團(無鹽牛油除外)
2。再加無鹽牛油搓成有薄膜麵團
3。一發至2倍大，約60分鐘
4。排氣擀成長方形
5。舖上紅豆蓉及栗蓉，卷起成條狀
6。在中間切一刀開成兩邊，留一頭不要原全切斷
7。把裡面反出來餡向上，兩條麵團左右重疊幾次成辮子
8。把面糰放入模內，頭尾揑緊，做二發至一倍大
9。預熱焗爐180度，入爐前掃上全蛋液，用180度焗15分鐘。

自製 PIZZA

要自製 PIZZA , 主要都系講個 pizza 底的點做... 然後再跟據自己鍾意落餡料... 咁就食到自己最愛嘅 pizza 啦!

pizza 批底材料: (14")

中筋麵粉  312g
酵母  7g
鹽1/2 茶匙
菜油   9g (2茶匙)
暧水  235ml

做法好簡單 >>>

只需將所有材料混合搓成圈 (不用起膜), 噴水, 發酵30mins ~ 1小時至2倍大, 便可以擀薄 (用手推開)去用了.

在舖餡了前, 要先用pizza 滾輪或叉子在麵團上吉滿小孔... 才好放餡料!!!

之後預熱焗爐230度, 入爐焗15-20min 便可以!

【我的菠蘿包】 by acfk

自由2015年成功試整人生第一次整菠蘿包後... 之後都有陸續整😀😀😀。。。

人生第一次的菠蘿包

好期待，又興奮! 想知道究竟得唔得。。。

結果。。。勁開心。。。成功喇!😊😚😚😚

包底:可以用任何甜包底(我用左超軟熟嘅Greek yogurt排包做底)

菠蘿皮材料: (12個包)

無鹽牛油 60克
砂糖 48克
高筋麵粉 110克
泡打粉 1/2茶匙
梳打粉 1/4茶匙
奶粉 2茶匙
蛋黃 1個
雲尼那香油 幾滴

幾牛油用攪拌機打軟，加入砂糖打至乳白
加入蛋黃，用手攪勻，再加入所有粉類，攪勻
用手搓握至一長條形，用保鮮紙包好放入雪柜普通格雪40分鐘或以上。
包底2發好時，用刀切出菠蘿皮麵團，用手心輕搓，再夾在保鮮紙中擀壓成圓形，舖到發好的包底上輕輕用手壓一下。

入爐前掃全蛋汁。

預熱焗爐180度10分鐘，入爐焗至菠蘿皮列開(約15分鐘)。😚😚😚

【Greek yogurt 排包】 by ACFK

見屋企有盒 Greek yogurt 就到期，膽粗粗亂咁嚟整左排包去。。。

材料: (圖上2盤份量)
高筋麵粉 400克
低筋麵粉 100克
砂糖 70克
鹽 6克
速發酵母 6克
無鹽牛油 70克
蛋100克 + 鮮奶 + yogurt = 360克

做法:
1。除牛油及鹽外，先將其他材料混合搓成光滑麵團
2。然後加牛油搓及鹽至起膜，麵團面噴水，放到密封膠盒內一發至2倍大。(約50分鐘)
3。排氣，分割，滾圓。。。鬆弛15分鐘
4。將每份麵團擀壓成長方形，由長邊卷起成長條形
5。排列放到焗盤上，噴水，蓋上布或放到焗爐內進行二發去大1倍。
6。預熱焗爐180度 10分鐘
7。 入爐前掃上蛋汁，180度焗18~20分鐘。