【小麥紅莓包】by acfk

[免搓食譜] ~ 這個麵包焗後的質感濕潤帶點糯糯的口感，不是蓬鬆的那類。很久沒吃過這口感的包包了🥰🥰

材料: (1個)

高筋麵粉 112克

幼粒小麥粉 28克

鹽 2克

速發酵母 1克

麥芽糖水 7克

水 100克

紅莓乾 35克

做法:

1。先將所以乾粉類拌勻

2。然後放入紅莓乾再拌勻

3。加入麥芽糖水及水，拌勻至沒有粉粒

4。然後蓋上保鮮紙放28至30度室溫60分鐘

5。準備一碗水，手濕水，在盆舖將麵團翻覆成圓滑的麵團，然後放入膠盒，包上保鮮紙再蓋上蓋，放入雪櫃雪12小時或以上

6。由雪櫃取出麵團，稍佢翻覆按壓滾圓，閒置20分鐘

7。再翻覆按壓麵團一次，滾圓再閒置20分鐘

8。將麵團揉搓做型，進行最後發酵40分鐘

9。預熱焗爐250度及放入石板，在發酵好的麵團上灑上過粉，然後在麵團界一刀

10。將麵團入爐，直接放在熱可板上焗16分鐘即成👏🏼👏🏼