麵團:
1. 高筋麵粉 350克
2. 吉士粉 10克
3. 酵母 1.5茶匙
4. 砂糖 70克
5. 雞蛋 + 鮮奶 240克
6. 無鹽牛油 35克 (室溫回軟)
餡料:
1. 椰絲 90克
2. 砂糖 70克
3. 無鹽牛油 70克 (室溫回軟)
4. 蛋汁 35克 (用一隻雞蛋, 當中35克用來做餡料, 其他的掃麵團)
做法...
1. 除牛油外, 將所有材料混合搓至光滑麵圈, 然後再加牛油, 搓至起膜.
2. 麵團放在有蓋的盒內噴水, 一發60mins 左右至2倍大.
3. 取出排氣,滾圓,鬆弛15mins...
4. 之後將麵團擀平成長方形, 約1cm 厚
5. 然後將餡料塗上, 但邊位要留少少空位作收口用.
6. 將長方形像捲腸粉的, 捲成條狀, 再用刀切成8-10份.. (可以按自己喜歡的厚度)
7. 之後二發至1.5倍左右大, 在麵團面塗上蛋汁
8. 180度預熱焗爐, 焗13mins至表面金黃色, 取出後再立即再在面掃上蛋汁.
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