[黑糖提子麥包] by ackf

黑糖提子麥包 ... ...

第一次用黑麥精粉, 原來用了後包包做出來就是啡色的了... ...

今次好成功, 做左好多個, 派埋俾朋友添.. ...




















材料
沖繩黑糖粉    35g (可加減)
湯種                50g
高筋麵粉        230g
全麥粉            20g
提子乾            25g
暖鮮奶             65ml
蛋                     45g
鹽                     2g
無鹽牛油         25g
速發酵母         3g
黑麥芽精粉     3g (不可缺少)



做法：
1.麵粉過篩
2. 加入黑麥芽精粉、黑糖粉、酵母拌勻
3. 加入湯種、蛋、奶，搓至沒有粉粒，最後加牛油、鹽
















4. 將麵團搓揉至起筋，用器皿盛起
5. 用發酵布或保鮮紙遮蓋，發酵45分鐘

6. 取出麵團，排氣，搓揉至光滑
7. 不可弄穿表面薄膜，割成8~9份
8. 用表面乾燥薄膜，拉開蓋住切割面

9. 加入提子乾，搓圓至光滑

10. 發酵30-45分鐘至兩倍大
11.預熱焗爐180度
12.掃上蛋漿
13.焗盆放底層，170-180度焗18分鐘即成

我的 [ 椰蓉包] by acfk

麵團:

1. 高筋麵粉  350克
2. 吉士粉  10克
3. 酵母  1.5茶匙
4. 砂糖  70克
5. 雞蛋 + 鮮奶  240克
6. 無鹽牛油  35克  (室溫回軟)


餡料:
1. 椰絲 90克
2. 砂糖  70克
3. 無鹽牛油  70克  (室溫回軟)
4. 蛋汁 35克 (用一隻雞蛋, 當中35克用來做餡料, 其他的掃麵團)



做法...

1. 除牛油外, 將所有材料混合搓至光滑麵圈, 然後再加牛油, 搓至起膜.
2. 麵團放在有蓋的盒內噴水, 一發60mins 左右至2倍大.
3. 取出排氣,滾圓,鬆弛15mins...
4. 之後將麵團擀平成長方形, 約1cm 厚

5. 然後將餡料塗上, 但邊位要留少少空位作收口用.
6. 將長方形像捲腸粉的, 捲成條狀, 再用刀切成8-10份.. (可以按自己喜歡的厚度)

7. 之後二發至1.5倍左右大, 在麵團面塗上蛋汁

8. 180度預熱焗爐, 焗13mins至表面金黃色, 取出後再立即再在面掃上蛋汁.

[Jello Candy] by acfk

有時候系要俾自己輕鬆吓，開心吓~ 簡單易做的 Jello candy

材料:

2. 魚膠粉 30g
3. 糖 3湯匙⋯⋯
4. 粟膠 1.5茶匙
5. 檸檬汁1.5茶匙

1. 任何菓汁或益力多 135g

做法:

將1+2+3 放在一起，隔水座至魚膠粉及糖溶為止。
然後加入4,5材料攪拌勻
倒入模內放雪柜30分鐘
完成。