[煉奶牛奶小餐包] by acfk

多謝 Carmen Wong 的這個食譜, 這個包做起來很好食!


材料: (做約20個)
高筋麵粉  400G
砂糖  35G
煉奶  50G
奶粉  40G
鮮奶  230-250G
酵母  6G
鹽  6G
無鹽牛油  40G


做法:  (這是以水合法方式去做)

1. 除 酵母/ 牛油/ 鹽 外的其他材料搓去光滑麵圈, 然後靜止30分鐘,
2. 然後放 牛油及鹽再搓均, 最後放酵母, 搓去起膜.
3. 噴水放在密封膠盒內一發60MINS左右至2倍大...
4. 取出排氣分割每份約40G重, 滾圓.... 二發至1.5倍大.
5. 預熱焗爐180-200度, 入爐焗12-16MINS...即成.