第一次用黑麥精粉, 原來用了後包包做出來就是啡色的了... ...
今次好成功, 做左好多個, 派埋俾朋友添.. ...
材料
沖繩黑糖粉 35g (可加減)
湯種 50g
高筋麵粉 230g
全麥粉 20g
提子乾 25g
暖鮮奶 65ml
蛋 45g
鹽 2g
無鹽牛油 25g
速發酵母 3g
黑麥芽精粉 3g (不可缺少)
做法：
1.麵粉過篩
2. 加入黑麥芽精粉、黑糖粉、酵母拌勻
3. 加入湯種、蛋、奶，搓至沒有粉粒，最後加牛油、鹽
4. 將麵團搓揉至起筋，用器皿盛起
5. 用發酵布或保鮮紙遮蓋，發酵45分鐘
6. 取出麵團，排氣，搓揉至光滑
7. 不可弄穿表面薄膜，割成8~9份
8. 用表面乾燥薄膜，拉開蓋住切割面
9. 加入提子乾，搓圓至光滑7. 不可弄穿表面薄膜，割成8~9份
8. 用表面乾燥薄膜，拉開蓋住切割面
10. 發酵30-45分鐘至兩倍大
11.預熱焗爐180度
12.掃上蛋漿
13.焗盆放底層，170-180度焗18分鐘即成
11.預熱焗爐180度
12.掃上蛋漿
13.焗盆放底層，170-180度焗18分鐘即成
