[cheese bite ] by acfk

超簡單的製作，滋味小吃，冇得輸😊😊😊

材料: 約120件
中筋麵粉 110克
刨碎車打芝士 200克
無鹽牛油 50克
冰水 2湯匙

做法:
1。無鹽牛油用打蛋器打至軟身
2。加入全部芝士 打勻
3。加入全部麵粉 打勻
4。加入冰水 用手輕力搓成團，然後放入雪柜(普通格)雪1小時

5。取出擀壓成3~4mm厚，然後切割成小方塊，在小方塊中用牙籤鑽個小孔

6。預熱焗爐190度，入爐焗至轉色，約12分鐘，即成

[西式 麥方包] by acfk

變演版之白方包...

由剛做完的白方包改用全麥粉改良而成... ...

材料: (2條450g)

速發酵母 3 茶匙
暖水  1/2杯 + 1.5杯 (是分開用的)
砂糖 25克

鹽 1茶匙
無鹽牛油 25克 (室溫)
中筋麵粉 350克
全麥粉 350克
無鹽牛油 15克 (溶液, 用來掃在包面的)



做法:
1. 將酵母放在1/2杯暖水中攪勻, 靜待最少5分鐘
2. 然後加入 餘下 1.5杯暖水 , 糖, 350克麵粉, 攪勻後再加下餘下麵粉 搓成光滑麵團
3. 成團後再加入鹽及室溫牛油 搓至起膜
4. 一發至2倍大, 約60分鐘

5. 然後取出麵團, 排氣, 分割2份, 稍為壓成長方形, 然後由短那邊捲起, 將左右及底口收到封好, 成闊的長條形,

6. 放入多士般內二發發大1倍

7. 預熱焗爐200度
8. 在發酵好的麵圈上掃上牛油, 入爐焗30-35分鐘

9. 取出後在包面再掃牛油即成

[傳統西式方包] by acfk

現在大部份吃到的白方包, 基本都是已改良的鬆軟版本.

剛剛試用了傳統西方方法做的白方包, 真的如我們在外國買的口感, 比較實的, 而且與外國生活習慣一樣必須烘熱來吃才會好吃.

材料: (2條450g)

速發酵母 3 茶匙
暖水  1/2杯 + 1.5杯 (是分開用的)
砂糖 25克

鹽 1茶匙
無鹽牛油 25克 (室溫)
中筋麵粉 700克
無鹽牛油 15克 (溶液, 用來掃在包面的)



做法:
1. 將酵母放在1/2杯暖水中攪勻, 靜待最少5分鐘
2. 然後加入 餘下 1.5杯暖水 , 糖, 350克麵粉, 攪勻後再加下餘下麵粉 搓成光滑麵團
3. 成團後再加入鹽及室溫牛油 搓至起膜

4. 一發至2倍大, 約60分鐘

5. 然後取出麵團, 排氣, 分割2份, 稍為壓成長方形, 然後由短那邊捲起, 將左右及底口收到封好, 成闊的長條形,

6. 放入多士般內二發發大1倍
7. 預熱焗爐200度
8. 在發酵好的麵圈上掃上牛油, 入爐焗30-35分鐘

9. 取出後在包面再掃牛油即成

** 這是用全中筋麵粉的，

試過同一份量，但當中改用了160克T55麵粉，出來口感完全不同，有了麵包那軟熟的口感。

第一次做的 Soft Cookie

這是我第一次做軟心曲奇的, 效果是OK, 但偏甜了一點, 而且要是我真正跟足原本材料份量去做的話, 應該更加好味!

材料: (12個的份量)

1) 白砂糖  100克
2) 黑糖  150克
3) 無鹽牛油溶液  110克
4) 鹽 1茶匙
5) 雞蛋  1隻
6) 雲尼那油 1茶匙
7) 低筋麵粉  160克
8) 蘇打粉 1/2茶匙
9)  牛奶朱古力 (壓碎)  110克
10) 黑朱古力 (壓碎)  110克

( 😯我這次全用上了黃糖)



做法:

> 先將1), 2), 3) 及 4)  的材料混合
> 再放及  雞蛋 及 雲尼那油 攪均 至 "挺"身一點
> 然後再加入 低筋麵粉 及 蘇打粉 用攪棒 攪均, 之後再加入 2款朱古力碎  撈均
> 放入冰箱 30分鐘或以上
> 同時預熱焗爐180度
> 將已雪過的麵圈取出, 用匙羹取一個小球, 放在焗盤上...

> 放入爐, 焗12-15分鐘... 然後取出放涼待變硬身... 即成

鮮奶方包

材料:

高筋麵粉 330克
海鹽 7.5克
黃糖 25克
鮮酵母 10克
蛋汁 30克
鮮奶 230克
無鹽牛油 32克

做法:
1。除牛油外，將所有材料搓成團。
2。然後加入牛油再搓成光滑麵團
3。一發60分鐘或至2倍大
4。將麵團排氣，平均分割成3份，滾圓，鬆弛15~20分鐘
5。每份麵團擀壓捲成長條形，鬆弛10分鐘
6。再擀壓捲起，擺放3個已捲的麵團入模，收口必須同向一個方向
7。麵團面噴水，二發至模的8成
8。預熱焗爐170度 10分鐘，入爐焗35分鐘即成。