【椰蓉花花卷】 by acfk

材料: (9個)
高筋麵粉 210克
低筋麵粉  40克
砂糖 28克
鹽 3克
酵母 3克
蛋 30克
鮮奶  145克
奶粉  8克
無鹽牛油 27克

餡料: (可做雞尾包餡)
砂糖 35克
低筋麵粉 35克
無鹽牛油 35克
蛋汁 20克
奶粉 25克
椰絲 40克

做法:
1。麵團搓至光滑後加牛油搓至起膜
2。一發60分鐘左右至2倍大
4。排氣切割滾圓，鬆弛15分鐘
5。將餡分成9份
6。每個麵團擀壓成長方形，放入餡料，二發50分鐘至2倍大
7。預熱焗爐170度
8。包面輕掃蛋汁入爐焗14分鐘。

【Peasant Bread農夫包】 by acfk

材料:
中筋麵粉 all purpose flour  480~510克
鹽 salt  2茶匙 
酵母 instant yeast 2茶匙

砂糖 sugar  3茶匙

溫水 lukewarm water 450克 (1/3 熱水+ 2/3 凍水)

無鹽牛油 unsalted butter 約 20克

做法:
1。除牛油外約所有材料混合加水攪成團
2。蓋上保鮮紙放在溫暖位置發酵1小時
3。預熱焗爐至220度
4。準備2個每個容量約1磅的焗盤(器皿)，在盤內四周塗上牛油
5。用2隻叉壓扁麵團，然後由邊緣開始向內翻壓
6。再用2隻叉約麵團由中間開始一割為2，然後分別將麵團放在焗盤內2發30分鐘
7。用220度焗15分鐘再轉190度焗17分鐘即成

中秋月餅[2015]

今年提早做了酥皮奶皇月餅... ...

本人自覺樣貌不合格, 但, 食過的人都話味道好正... ...



再另一方面, 與媽子合作製造了愛心冰皮月餅, 人人食過都讚

【流心芝士包】 by acfk

真系軟熟到冇朋友。。。值得試啊！

材料:(25個左右)
高筋麵粉 450克
低筋麵粉    50克
奶粉  20克
砂糖 50克
鹽 8克
酵母  8克
蛋汁 50克
水  270克
無鹽牛油 60克

餡料:
芝士片 10片，一開二=20份

做法:
1。除牛油外，將其他材料混合搓成光滑麵團，再放入牛油搓撻至有薄膜，一發至2倍大。
2。排氣鬆弛15分鐘，分割，每份約35克重，滾圓
3。用手輕壓包入一份芝士片，收口滾圓
4。放在盤上，噴水，2發至1倍大
5。預熱焗爐175度，輕手掃上蛋汁，入爐焗15分鐘。

【北海道牛奶枕頭包】 by acfk

無添加 北海道牛奶枕頭包

好軟熟 。。。 so YUMMY !!!

北海道牛奶    l9Og
高粉  25Og
低粉   5Og
鹽                3g
煉奶          1Og
糖               3Og
酵母           4g
無鹽牛油  2Og

搓至有薄膜後一發至2倍大

排氣切割2份滾圓靜止1O分鐘

卷好放入吐司模內，噴水做第二次發酵，約45分鐘至8成滿

面灑上高粉，190度焗35分鐘（先預熱1O分鐘）