全手工。 無添加。曲奇餅

第一次以親手造曲奇餅（大批量）送俾親戚同事. 佢地食過都話正，仲以為我係邊度買嘅添。。。

一盒有四款:

朱古力杏仁曲奇

藍莓牛油曲奇

開心果牛油曲奇

唧花牛油曲奇

<藍莓牛油曲奇>:

材料:

無鹽牛油 100G (室溫放軟)

砂糖 25G

中筋麵粉 130G

粟粉 10G

發粉 1/4茶匙

藍莓 30G (略切)

<朱古力杏仁曲奇>:

材料:

無鹽牛油 80G (室溫放軟)

砂糖 60G

中筋麵粉 130G

蛋汁 25G

無糖朱古力粉 20G

杏仁片 75G 

<開心果牛油曲奇>:

材料:

無鹽牛油 100G (室溫放軟)

糖霜 40G

中筋麵粉 170G

蛋汁 30G

開心果仁 50G (切碎) 

以上3款曲奇做法步驟一樣:

1. 牛油必須室溫放軟, 先打10秒鐘, 再加入糖打至CREAM狀鬆身

2. 加入各類 "濕" 材料, 搞勻

3. 再分次加入篩好的 "粉類" 材料, 輕力拌勻

4. 然後放入 果仁類, 亦是輕力拌勻

5. 之後按壓滾成圓柱形 或 方形 或 想要的形狀, 放冰箱雪30分鐘

6. 預熱焗爐180度, 從冰箱取出曲奇麵團切 3-5MM厚片, 放入焗爐 180度 焗12-15分鐘. 

icing cookies, Fondant cake, cup cake, sugar paste

死啦......

我開始發覺愛上.... 不, 應該是迷上了Icing Cookie 同 Fondant Cake 了.............

好想好想專心經營哩個Hobby.... ...

hope I can do well on it... ...

come on... ...  

[低發香軟法包] by acfk

[低發香軟法包]    by acfk

好軟熟。。。

材料: （4個8"左右）
湯種 130克
高粉 320克
低粉 60克
橄欖油 30克
雞蛋 2只
糖 50克
鹽 4克
酵母 8克
鮮奶 130克

1. 搓好麵團放室溫發酵 20分鐘，要入保鮮盒密封入雪柜低發 12~20小時

2. 取出，室溫回溫。排氣，分割4份，滾圓，鬆弛15分鐘

3. 造形放到洒上玉米粉烤盤上，二發至大一倍約60分鐘

4. 預熱焗爐170度，麵包中間界一條線，放上牛油，再在包身塗上蜜糖水，再洒上玉米粉。

5. 入爐170度焗25分鐘

[黑麥農村牛奶麵包] by acfk

[黑麥農村牛奶麵包]   by acfk

咸香，軟熟，又有口感。

材料:
法國麵包粉 350g
黑粿麥粉 150g
麥芽精 2.5g
蜂蜜 40g
鮮奶 150g
水 190g
酵母 5g
鹽 10g

1. 搓至有膜，一發40分鐘，翻麵20分鐘

2. 分割，滾圓，再發酵40分鐘

3. 排氣， 輕微按壓，向上摺1/3, 前端向下摺1/3,摺線向底，輕揉滾至球形。

4. 二發40分鐘

5. 預熱焗爐 220度， 灑上高粉，輕界十字形，入爐噴蒸氣，3分鐘後再噴一次，合共焗15~18分鐘

[酥皮葡撻] by acfk

[酥皮葡撻]    by acfk

第一次整 "撻" ... 酥皮葡撻 9個 1.5"撻模

好快就搞掂有得食

1. 現成酥皮一張

2. 蛋糊
     鮮奶 70g
     淡忌廉 70g
     糖25g （我覺得偏甜，減5~8克左右就差不多）
     蛋黃 2只
     雲呢拿油  半茶匙

     將鮮奶，淡忌廉，糖，蛋黃 放在煲中細火煮至滾，開始似蛋糊。 然後將煲座到冷水中，待涼後加雲呢拿油攪勻，放涼備用。 

3. 酥皮放到模上按壓後用叉刺小孔。然後將蛋糊倒到撻模內8成滿就可以 (記得先在餅模塗上手油次後先好放皮)

4. 230度放中層 焗12~15分鐘，完成。